更新时间：2022-01-05 09:40
酥糊是以鸡蛋、粉芡、面粉、植物油原料调制而成的粘糊。可使菜肴外酥脆里嫩形态饱满色泽金黄。
烹饪术语：即用鸡蛋、粉芡、面粉、植物油调制而成的粘糊。用于焦烧、锅烧等类菜肴。
名称： 酥糊
用料：面粉、干淀粉、花生油、鸡蛋（比例：原料500g干淀粉150g、油100g、鸡蛋75g面粉100g）
烹调方法 ： 多用于炸类菜肴的制作
代表菜 ： 干炸里脊等