古代有生产梨花酒的技术。因古人喜爱用晴雪喻梨花，所以晴雪也是梨花酒的一种别称。

梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。

高丽时代：

高丽（918---1392）王建所建立。

高丽是韩国历史上的中古时期，和三国时代（前37---937）处于同一时期，因其在时代上处于中古。

高丽是韩国历史的民族文化起始点，佛教为国教。

梨花酒生产技术

梨花酒系采用梨花为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的花果酒。

盛开的梨花，那种铺天盖地的恢宏气势看过一次，就一辈子不会忘记。较之樱花的娇贵，梨花所呈现的灿烂是质朴的，像李春波记忆里的小芳。

在古代文人眼里，梨花是雅的，属于有情调的那种；用来吃的梨子，离情调要远些。

“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”

清明节前，梨花绽开，连阡接陌的梨花，如皑皑白雪，在五光十色、异彩纷呈的春天里，更显出其风雅玉洁、超凡脱俗之气质。远望梨园，似升腾渺渺轻烟；钻进梨林，便有飘飘欲仙之感。难怪古人对梨花尤为喜爱并为之歌咏：岑参有“梨花千树雪”，李清照有“梨花一枝春带雨”，杜牧则唱“高枝百舌犹欺鸟，带叶梨花独送春”……

梨花时节，吟咏名花诗千首，感叹素蕊人几何，世人都喜红艳傲，谁人怜惜白嫩柔？不禁让人又想起苏东坡的诗句来：“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城；惆怅东南一枝雪，人生看得几清明？”

北方一带少数地方，习惯将盛开的梨花打下阴干然后保存著，如碰到上火(火气旺)就拿来泡茶喝，其实这是很有道理的，因从中医角度而言；肺与大肠相表里，肺里有火容易造成有火容易造成便秘，所以只要降肺火大便就通畅。

梨花为我国主要果树之一，分布遍及全国大部分地区。栽培历史悠久，种类甚多，适应性较强，易稳产和高产，含汁液量一般超过苹果含汁液量。营养价值较高。

梨花酒感官理化指标：微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。花香和酒香谐调，花香浓郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。同时可生产48度左右的高度白酒。