加夫列尔于1752年5月11日出生在波蒂奇，他是西班牙国王卡洛斯三世（当时是那不勒斯和西西里国王）与萨克森的玛丽亚·阿玛莉亚公主的第十个孩子和第四个儿子。1785年4月12日，加夫列尔与葡萄牙的玛丽安娜·维托里亚公主代理结婚，玛丽安娜·维托里亚是葡萄牙女王玛丽亚一世与佩德罗三世的女儿，加夫列尔的姑姑玛丽安娜·维多利亚的外孙女。两人婚后生育了三名子女，只有长子佩德罗·卡洛斯·德·波旁幸存下来。

加夫列尔是一位人文主义王子和艺术赞助人，精通拉丁文（他翻译了《萨卢斯特》）、音乐、绘画和油画；他收集艺术品，对各种技术甚至热气球都很感兴趣。1788年11月23日，加夫列尔在埃斯科里亚尔去世，享年36岁。